Terreno sabbioso con presenza di Sassi (da cui deriva il nome del vino) provenienti dallo sgretolamento della rocca croera.

Dopo una soffice pressatura delle uve, con successiva separazione delle vinacce, il mosto viene trasferito in vasche di acciaio per la fermentazione controllata a freddo.

In acciaio inox e successivamente in bottiglia

È un vino fresco ed elegante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è intenso, ampio e di notevole freschezza, con piacevoli note di fiori di tiglio, menta e albicocca. Ottimo come aperitivo, si accompagna bene anche con gli antipasti a base di salumi, primi piatti e piatti a base di pesce.